雞腿蘑是一種適應能力極強的草腐土生菌，其生活條件要求如下：

(1)營養：雞腿蘑能夠利用相當廣泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麥芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纖維素、石臘都能利用。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相當好，但不是最好；某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖；利用軟石臘能力較差。

蛋白胨和酵母粉是雞腿蘑最好的氮源。雞腿蘑能利用各種銨鹽和硝態氮，但無機氮和尿素都不是最適氮源，在麥芽汁培養基中加入天門冬酰胺、蛋白胨、尿素，菌絲生長更好。缺少硫胺素時雞腿蘑生長受影響。在培養基中加入含有維生素B1的天然基質，如麥芽浸膏、玉米、燕麥、碗豆、扁豆、紅甜菜、野碗豆、紅三葉草、苜蓿等綠葉的煎汁，可以大大促進雞腿蘑菌絲的生長。

雞腿蘑可以進行深層培養。在麥芽汁培養液中，每升可以產生25～28克干菌絲體。在只含無菌水、磷酸鹽和碳源的培養液中，雞腿蘑的菌絲也能生長。

(2)溫度：雞腿蘑菌絲生長的溫度范圍在3～35℃，最適生長溫度在22～28℃。雞腿蘑菌絲的抗寒能力相當強，冬季零下30℃時，土中的雞腿蘑菌絲依然可以安全越冬。溫度低時，菌絲生長緩慢，呈細、稀、絨毛狀；溫度高時，菌絲生長快，絨毛狀氣生菌絲發達，基內菌絲變稀；35℃以上時菌絲發生自溶現象。子實體的形成需要低溫刺激，當溫度降到在9～20℃時，雞腿蘑的菇蕾就會陸續破土而出。低于8℃或高于30℃，子實體均不易形成。在12～18℃的范圍之內，溫度低，子實體發育慢，個頭大，個個像雞腿，甚至像手榴彈。20℃以上菌柄易伸長、開傘。人工栽培，溫度在16～24℃時子實體發生數量最多，產量最高。溫度低，子實體生長慢，但菌蓋大且厚，菌柄短而結實，品質優良，貯存期長；溫度高時，生長快，菌柄伸長，菌蓋變小變薄，品質降低，極易開傘和自溶。

(3)濕度：雞腿蘑培養料的含水量以60%～70%為宜，發菌期間空氣相對濕度80%左右。子實體發生時，空氣相對濕度應為85%～95%，低于60%菌蓋表面鱗片反卷，濕度在95%以上時，菌蓋易得斑點病。

(4)光線：雞腿蘑菌絲的生長不需要光線，但菇蕾分化時和子實體發育長大時均需要500～1000勒克斯的光照。

(5)空氣：雞腿蘑菌絲體生長和子實體的生長發育都需要新鮮的空氣。在菇房中栽培，子實體形成期間每小時應通風換氣4～8次。

(6)酸堿度：雞腿蘑菌絲能在pH值2～10的培養基中生長。培養基初期的pH值3.7或8，經過雞腿蘑菌絲生長之后，都會自動調到pH7左右。因此，無論是培養基或覆土材料均以pH值為6～7時最適合。

(7)應特別指出的是，雞腿蘑子實體的形成需要覆土及土壤微生物代謝產物等的刺激。

適宜的生長條件：雞腿菇生長的最適溫度為22-28℃。人工栽培時，控制溫度在16-24℃，子實體數量多，產量高。培養料含水量60-70%，發菌期間空氣相對濕度80%，子實體發生時空氣濕度85%-90%，有利于菌絲和子實體生長。菌絲生長不需要光線，但菇蕾分化和子實體生長需要一定的散射光。因菌絲生長和子實體生長發育需要新鮮空氣，因此在菇房中栽培時，子實體形成期間每天應通風4-8次。菌絲能在pH2-10培養料中生長，pH為7時生長最好。子實體形成需覆土及微生物代謝產物的刺激。